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夏夜微风，夜市烟火升腾，小龙虾的鲜香、冰镇西瓜的清甜、凉拌菜的爽脆……这些夏日专属滋味，是许多人消暑解馋的心头好。然而，随着气温节节攀升，一个看不见的威胁也在悄然滋生——食物中毒正进入一年中的高发季。为何夏日成了“中毒”温床？我们又该如何守护家人健康？ 夏日“中毒”高发，四大元凶在作祟 1.微生物“狂欢”季：高温高湿是细菌（沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、大肠杆菌等）、霉菌的“天堂”。它们在食物上繁殖速度惊人，室温下短短几小时就能形成致病规模。更需警惕的是，冰箱并非绝对安全区，李斯特菌等“嗜冷菌”在冷藏环境下依然活跃。 2.食物“保鲜”大挑战：大量上市的瓜果蔬菜水分足，极易腐烂。凉拌菜、沙拉等生冷美食未经高温杀菌，一旦加工环节受污染，风险陡增。部分不良商家也可能趁机销售变质或临期食品。 3.卫生习惯易松懈：汗液增多，手上更易沾染细菌。户外就餐（路边摊、大排档）环境复杂，水源、餐具、操作台的卫生状况往往难以保证，食物交叉污染风险高。 4.水源污染风险升：夏季暴雨频发，易导致饮用水源受污染。饮用未彻底煮沸的生水或使用受污染的水清洗食物、制冰，是引发肠道传染病的重要途径。 夏日“高危食物”黑名单，入口需谨慎！ 1.凉拌菜（尤其外卖）原料清洗、加工过程卫生隐患多，无加热杀菌步骤。 2.切开的水果（西瓜、哈密瓜等）刀和砧板污染、果肉暴露滋生细菌，内部繁殖肉眼难辨。 3.剩饭剩菜（室温超2小时）细菌已在其中“安营扎寨”，即使冷藏也难完全抑制。 4.海鲜产品（尤其未充分加热）易携带副溶血性弧菌等，生食或半生食（如醉虾、醉蟹）风险极高。 5.自制发酵/腌制食品（豆制品、腌菜等）家庭制作条件难控温控菌，易产生肉毒杆菌等毒素。 筑牢家庭防线，五大“金原则”记心间 1.清洁是基石：处理食物前、接触生食后、如厕后务必用肥皂和流动水洗手至少20秒！砧板、刀具生熟严格分开，定期用沸水或消毒剂彻底清洁。厨房台面、抹布勤消毒。 2.生熟要分离：购买、储存、加工全程避免生熟混放。冰箱内：熟食、即食食品放上层，生肉海鲜放下层（最好密封）。使用不同颜色砧板，严防生食汁液污染熟食。 3.烹煮须彻底：肉类、禽类中心温度务必达到75℃以上（汁水变清，无血色）。海鲜必须完全煮熟至不透明。剩菜剩饭回锅加热需中心滚烫（达到70℃以上）。 4.储存讲科学：熟食和易腐食品室温下勿超2小时（高温天勿超1小时）。冰箱冷藏室温度应≤4℃，冷冻室≤-18℃。解冻食品放冷藏室或微波炉，解冻后勿复冻。 5.食材求新鲜：从正规渠道购买，留意生产日期和保质期。果蔬有腐烂迹象果断丢弃。不买颜色、气味异常的食品。警惕过于便宜或来源不明的“美食”。 万一中招，家庭急救这样做！ 若出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻、发热等疑似食物中毒症状： 1.立即停食：停止食用可疑食物。 2.保留证据：尽可能留存可疑食物样本（密封冷藏），供后续检测。 3.补充水分：呕吐腹泻易脱水，少量多次饮用淡盐水或口服补液盐（ORS）。避免含糖饮料加重腹泻。 4.及时就医：若症状严重（持续呕吐/腹泻、高烧不退、便血、意识模糊等）、或涉及老人、孕妇、婴幼儿及体弱者，必须立即就医！切勿自行服用强力止泻药。 夏日烟火气，健康是根基。愿这个夏天，美味与健康同在，安心与欢乐同行！
